Сердце говяжье

• Субпродукт из говядины. Охлажденный. Требует термической обработки
• Срок годности: 5 суток
• Белок не менее 16 г, жир не более 4 г. Энергетическая ценность: 100 ккал.
• Требует термической обработки

Говяжье сердце относится к субпродуктам I категории. Это означает, что по своей пищевой ценности оно практически не уступает мясу, а в чем-то даже превосходит.

Говяжье сердце богато витаминами (Е, А. К, РР) и микроэлементами. Витаминов группы В в нем в 6 раз больше, чем в говядине, а железа — в 1,5. Содержащийся в нем магний улучшает деятельность сердечной мышцы. Диетологи рекомендуют включать говяжье сердце в меню пожилых людей, а также тех, кто испытывает большие физические нагрузки. В говяжьем сердце содержатся также калий, фосфор, цинк, натрий, кальций.

Его можно отваривать, тушить, жарить или запекать. Отварное говяжье сердце используется как ингредиент в закусках и салатах. Также оно подходит для приготовления паштетов, начинки для пирожков и фаршированных блинчиков. Из говяжьего сердца получаются вкусные биточки и гуляш. В блюда из тушеного говяжьего сердца можно смело добавлять овощи, зелень и специи. Хорошо сочетается с различными соусами. Надеемся, вам понравится, и вы будете готовить говяжье сердце из «Ярославки» по самым разнообразным рецептам!

Как сварить говяжье сердце

Промойте, разрежьте и вымачивайте в холодной воде 2-3 часа. Затем поместите в холодную воду и варите 1,5 часа, раз в полчаса меняя воду.

Приятного аппетита!