- Полуфабрикат мясокостный, категории Г. Охлажденный. Требует термической обработки
- Срок годности: 5 суток
- Белок не менее 12 г, жир не более 12 г. Энергетическая ценность: 156 ккал.
- Требует термической обработки
Холодец из говядины богат множеством полезных веществ. В нем много витамина А, который необходим для поддержания здоровья глаз, иммунной системы и влияет на синтез белков. Содержит витамины группы В (особенно много В12 и В3), а также кобальт, калий, магний, натрий, фосфор, железо и другие ценные вещества.
Холодец полезен при суставных заболеваниях, проблемах с опорно-двигательным аппаратом, повышает гемоглобин, укрепляет иммунитет и зрение.
Без этого традиционного блюда сложно представить новогоднее застолье. Надеемся, вам понравится холодец из «Ярославки», и вы будете готовить его по самым разнообразным рецептам!
Говяжий холодец
Ингредиенты:
- Набор для холодца из говядины из «Ярославки»
- Морковь — 1 штука
- Лук репчатый — 1 штука
- Корень петрушки, пастернака или кусок сельдерея — 1 штука
- Головка чеснока — 1 штука
- Сельдерей — 3-4 веточки
- Петрушка — 3-4 веточки
- Черный перец горошком
- Душистый перец горошком
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец
- Хрен или горчица для подачи
Как приготовить:
Шаг 1. Подготовьте набор для холодца из говядины. Тщательно промойте и сложите в большую кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на умеренный огонь.
Шаг 2. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и начните снимать с поверхности пену и жир, чтобы желирующая часть холодца получилась прозрачной.
Шаг 3. Как только образование пены закончится, добавьте лук, разрезанные пополам коренья, веточки сельдерея, стебли петрушки, горошины черного и душистого перца. Варите говяжий бульон для холодца при едва заметном кипении в течение 3-4 часов.
Шаг 4. Мякоть говядины для холодца нарежьте кусками.
Шаг 5. Положите мякоть говядины в миску или кастрюлю и залейте кипятком. Оставьте на 3-5 минут.
Шаг 6. Слейте кипяток и переложите мякоть говядины в кастрюлю с голяшками. Продолжайте варить холодец еще 3-4 часа. Если понадобится, снимайте пену. За время варки вода должна выпариться примерно на половину. За полчаса до окончания варки слегка посолите.
Шаг 7. Процедите горячий бульон для холодца через салфетку, смоченную в холодной воде. Поставьте в таз с холодной водой, чтобы ускорить остывание.
Шаг 8. Отделите мясо с голяшки, мякоть говядины разберите на волокна или нарежьте.
Шаг 9. Мелко нарежьте листья петрушки, смешайте с говядиной, посолите и поперчите. Смесь должна казаться чрезмерно приправленной.
Шаг 10. Разложите говядину в лотке или в порционных формах.
Шаг 11. Чеснок измельчите и положите в выстеленный салфеткой дуршлаг и разровняйте.
Шаг 12. Снимите жир с поверхности бульона для холодца. Разогрейте бульон, посолите по вкусу и процедите через дуршлаг с чесноком.
Шаг 13. Залейте бульоном говядину, остудите до комнатной температуры.
Шаг 14. Закройте порционные формы или лоток, уберите холодец из говядины в холодильник до застывания.
Приятного аппетита!
Доставка свежего мяса осуществляется по вторникам и пятницам. Лучше делать предзаказ за несколько дней: так вы сможете быть уверены в точных сроках доставки вашего заказа.
Заявки на вторник принимаются до 10:00 часов понедельника, на пятницу до 10:00 четверга. Заказ на мясную продукцию оформляется ежедневно, кроме субботы и воскресенья. Возможно сформировать заказ совместно с молочной продукцией.
Мы продаем только свежее мясо молодых бычков, вскормленных на наших фермах. На следующий день после забоя мясо разделывается, упаковывается и доставляется вам. Натуральное, свежее мясо, охлажденное, без заморозки упаковано в герметично запаянные лотки.
Для заказа мясной продукции звоните по номеру +7 4852 700-227
