Грудинка на кости говяжья

• Мясокостный полуфабрикат категории Г. Охлажденный
• Срок годности: 5 суток
• Белок не менее 10 г, жир не более 20 г. Энергетическая ценность: 220 ккал
• Требует термической обработки

Говяжья грудинка — это грудные мышцы. Они содержат значительное количество соединительной ткани, поэтому такое мясо необходимо правильно приготовить, чтобы оно стало мягким. Грудинка требует медленного и долгого приготовления. В результате вы получите нежное и сочное блюдо.

Для примера публикуем один из возможных рецептов приготовления грудинки. Надеемся, вам понравится, и вы будете готовить говяжью грудинку из «Ярославки» по самым разнообразным рецептам!

Говяжья грудинка в духовке

Ингредиенты:

• 1,5-2 кг грудинка на кости говяжья из «Ярославки»
• 1 ст. л. крупной соли
• 1 ст. л. тростникового сахара
• 2 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1 ч. л. гранулированного чеснока
• 1 ч. л. копченой паприки
• 200 мл овощного сока
• 50 мл бальзамического уксуса
• 2 ст. л. вустерского соуса
• 1 крупный мелко нашинкованный лук
• 1 ст. л. мелко нарезанного розмарина
• 0,5 ч. л острого красного перца

Как приготовить:

Шаг 1. Смешайте соль, черный перец, гранулированный чеснок и копченую паприку. Равномерно вотрите смесь в грудинку, оберните пленкой и оставьте в холодильнике на ночь.

Шаг 2. Разогрейте духовку до 160°C. Поместите грудинку на противень и запекайте в течение 30 минут, затем переверните и оставьте в духовке еще на 30 минут. Извлеките мясо из духовки и выложите его в утятницу.

Шаг 3. Снизьте температуру в духовке до 120°C. Смешайте овощной сок, уксус, сахар, вустерский соус и острый перец. Добавьте порезанный лук. Равномерно распределите получившуюся смесь по грудинке, накройте утятницу крышкой и запекайте в духовке 4 часа или до тех пор, пока вилка не начнет свободно входить в мясо.

Шаг 4. Выложите грудинку на разделочную доску. Дайте мясу отдохнуть на протяжении 10 минут, отделите от кости, затем тонко нарежьте поперек волокон. Подавайте вместе с соусом, в котором грудинка тушилась. При желании дополните свежей зеленью и любимым гарниром.

Приятного аппетита!